Arroz rojo con butifarra

Después de unas merecidas vacaciones, para hoy he preparado un arroz integral, el arroz rojo, no tan conocido como el blanco, que tiene como principales beneficios para la salud ser antioxidante y reducir el colesterol. El tiempo de cocción es más grande (aprox. 40 minutos) que el del arroz blanco porque es un arroz integral. Es más intenso de sabor que el arroz blanco y más sobre sus propriedades podéis ver aquí:

https://okdiario.com/salud/descubre-propiedades-del-arroz-rojo-salud-2225599
Espero que os guste!

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 2 butifarras de pagés 
• aceite de oliva virgen extra para hacer el sofrito
• sal
• 1 taza y 1/2 de arroz rojo (yo uso la marca BioGrá)
• 5 tazas de agua para hervir el arroz
• 1 l de caldo de cocido (yo uso el de BonArea)
• perejil para adornar

Preparación:

En una olla se pone el arroz rojo en el agua para hervirlo (aprox. 40 minutos).

En un cazo se pone el aceite a calentar. Mientras se calienta, se corta la cebolla en cuadraditos y la zanahoria en rodajas. Se sofríen y después de 10 minutos se añade la butifarra sin piel y cortada en trozos. Se sigue sofriendo removiendo continuamente. Se añade sal al gusto. 

Pasada media hora, se escurre el arroz y se añade sobre el sofrito (no pasa nada si el arroz no está del todo hervido). Se remueve durante 1 minuto todo después de cual se añade mitad del caldo de cocido. Se deja hervir todo vigilando que no se pegue. Si hace falta, se añade más caldo hasta que el arroz esté hervido por completo. 

Se sirve adornando con perejil.

Buen provecho!