Creps a mi manera

 Ingrediente para la base de creps:

-1 huevo

-200 ml leche

- 2 cucharas de azúcar

-harina

-sal

-cacao

-esencia de ron

Preparación de la masa de creps:

En un bol se mezclan todos los ingredientes. Si la composición es demasiado líquida, se añade más harina para tener la consistencia de la masa de creps. En un sarten se hacen los creps poniendo con un cucharon la masa y rotando el sarten hasta que cubre todo el sarten. 

Ingredientes de la crema de creps:

-200 ml nata

-100 g de mascarpone

-3 cucharas de azúcar

Preparación de la crema de creps:

Se monta la nata y se mezcla con el mascarpone y el azúcar.

Ingredientes para la crema pastelera:

• 1 l leche
• 3 trozos de piel de limón
• vainilla
• canela en rama
• 150 g de azúcar
• 4 yemas
• 100 g mantequilla
• 80 g maizena para espesar

Preparación de la crema:

En una olla se infusiona la leche con la piel de limón, la vainilla, la canela y el azúcar. Antes del primer hervor, se guarda una tasa de ésta leche. En un bol se ponen las yemas de los 4 huevos y se mezclan con la leche de la tasa y con maizena sin hacer grumos. Esta mezcla se añade a la leche que se encuentra en la olla, después de sacar la piel de limón y la canela. A fuego lento se añade más maizena removiendo continuamente para no pegarse. La crema empieza a espesar y es el momento de parar de añadir maizena. Se añade la mantequilla. Se deja espesar a fuego lento y después la crema se deja enfriar. Se cubre con film tocando la crema para que no haga crosta.

Los creps se rellenan con la crema y se sirven con la crema pastelera al lado.

Buen provecho!