Arroz con conejo y alcachofas

 Ingredientes:

2 cebollas medianas de Figueras

500 g conejo troceado

3 alcachofas

1 zanahoria

200 g arroz

1l caldo de pollo ( o verduras)

1 cabeza de ajo

3 cucharas de tomate frito

Sal

AOVE

Preparación

Se precalienta el horno a 180 grados.

En una cazuela se hace un sofrito con la cebolla troceada, la zanahoria y el ajo cortado en 2 mitades. Se añaden los trozos de conejo y se sellan. Se añaden las alcachofas limpias y cortadas en 4. Se remueve todo para que no se pegue. Se añade el arroz y después el caldo. Se añade sal al gusto y tomate frito. Se hierve todo encima de los fogones unos 20 minutos después de cual la cazuela se mete al horno. Se deja cocinar, y cuando el líquido baja, el plato está listo. El tiempo de cocción en el horno depende de sí queréis un arroz más seco o más caldoso.

Buen provecho!!