Arroz con conejo

 Ingredientes:

-2 cebollas

-3 gajos de ajo

-1 zanahoria

-1 pimiento verde

-600 g conejo troceado

-perejíl

-200 g arroz

-1 L caldo de verduras

-AOVE

-Sal

Preparación

En una cazuela de barro se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortadas en cuadraditos pequeños. Se añade la carne de conejo y se frie un poco. Se añade la zanahoria y el pimiento verde cortados. Se añade el arroz y se remueve 3-4 minutos todo para no pegarse. Se añade el caldo de verduras caliente y se añade sal a gusto ( si aún hace falta). Se deja hervir a fuego lento y cuando se ha evaporado el caldo, pero no del todo, se pone la cazuela en el horno con calor arriba y abajo a 180°C hasta que se evapora el líquido del todo y se forma una capita de almidón del arroz por encima. Se saca y se añade perejil troceado por encima. Se deja en reposo 10-15 minutos después de cuales se sirve.

Buen provecho!!