Red Velvet

 Ingredientes bizcocho

300 g harina normal

250 g azúcar

250 ml leche entera

Zumo de un limón o lima

120 ml aceite girasol

1 cdta bicarbonato de sodio

Vinagre de manzana

Colorante en pasta rojo ( marca Sugarflair)

2 huevos

15 g cacao

Ingredientes buttercream de queso

100 g mantequilla sin sal ( a T ambiente)

200 g azúcar glace

100 g queso crema

Preparación

Se precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Se prepara el buttermilk añadiendo en la leche el zumo de lima y se reserva durante 10 minutos. Se prepara el molde con spray antiaderente y se reserva.

Se montan los huevos usando una batidora de mano. Cuando están espumados se añade el azúcar y se siguen montando. Se añade el aceite y la vainilla y se homogeniza todo. Se tamiza mitad de la harina con mitad del cacao encima de la masa anterior. Se añade mitad del buttermilk y se homogeniza con la batidora a velocidad baja. Se añade la otra mitad de harina, cacao y buttermilk restante y se homogeniza de nuevo. Se añade 1 cdta de colorante rojo y se incorpora todo bien. En una tasa pequeña se disuelve el bicarbonato en vinagre y se incorpora a la masa. Se hornea a 180° durante 50 minutos o hasta que la prueba con el palito salga bien ( palito seco). Se enfria y se desmolda el bizcocho.

Mientras, se prepara el buttercream de queso batiendo la mantequilla en pomada con el azúcar glace primero y después añadiendo el queso crema frio y siguiendo montando todo con la batidora. Se reserva en la nevera. 

Cuando el bizcocho está completamente frio, se corta por mitad, se pone una capa de buttercream de queso en la primera mitad, se coloca la segunda capa de bizcocho encima. Se decora con otra capa de buttercream de queso usando la manga pastelera. Yo le he puesto fruta también ( arándanos, kiwi, albaricoque) para hacerlo diferente ( de costumbre no lleva fruta). 

Buen provecho!