Lomo empanado con toque crujiente

 Ingredientes

8 lonchas de lomo

4 lonchas de jamón ibérico

1 huevo

Sal

Pimienta

2 puñaos de copos de maiz troceados

AOVE

Preparación

Se calienta el AOVE en el sartén. Mientras, los lomos se golpean con un martirio de cocina para qué sean más suaves después de freir. Se salpimientan y se hacen paquetes de 2 lomos con una loncha de jamón en el medio. Cuando el aceite está caliente, cada paquete de 2 lomos+1jamón se pasa por el huevo batido y después se reboza por los copos de maiz puestos previamente en un plato. Cuando están fritos todos los paquetitos se sacan en un plato preparado con papel de cocina. 

Tip: para qué el lomo sea más sabroso se puede macerar 1h antés de la preparación con ajo y perejíl.

Se sirven los lomos empanados con puré, arroz o ensalada. Yo hice un puré con mantequilla para chuparse los dedos. ;-)

Buen provecho!!