Amor de torrija

Las ricas torrijas son un dulce tradicional que se comen en Semana Santa y que son muy fáciles de preparar. He adaptado un poco la receta combinándolas con corazones de crema pastelera para darles mi toque personal. Espero que os gusten!!

Ingredientes para las torrijas:

• 1 barra de pan de un día o dos antes
• 600 mililitros de leche
• 150 gramos de azúcar 
• 5 trozos de piel de limón 
• 1 rama de canela
• canela en polvo para espolvorear
• ½ vaina de vainilla o esencia de vainilla líquida
• 3-4 huevos
• aceite de oliva virgen extra para freír

Ingredientes para la crema pastelera:

• 500 ml leche
• 3 trozos de piel de limón
• vainilla
• 120 g de azúcar
• 4 yemas
• 100 g mantequilla
• 50 g maizena para espesar

Preparación de las torrijas:

En una olla se pone la leche, el azúcar, la piel de limón. la rama de canela y la vainilla. Antes de que todo hierva, se apaga el fuego y se deja todo infusionar y enfriar. Mientras, en un sartén se pone a calentar el aceite de oliva. Los huevos se baten espuma y se corta la barra de pan en rebanadas de 5 mm de grosor. Una vez la leche fría, se saca la piel de limón y la canela. Cada rebanada de pan( se recomienda cortarla en rebanadas el día que se compra porque después se pondrá dura y será más difícil de cortar) se moja en la leche por la dos partes sin que se rompa, se pasa por el huevo batido y se fríe por los dos lados. Se saca encima de un plato con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. Se espolvorea con un poco de azúcar. Se repite el procedimiento hasta terminar el pan.

Preparación de la crema catalana:

En otra olla se infusiona la leche con la piel de limón, la vainilla y el azúcar. Antes del primer hervor, se guarda una tasa de ésta leche. En un bol se ponen las yemas de los 4 huevos y se mezclan con la leche de la tasa y con maizena sin hacer grumos. Esta mezcla se añade a la leche que se encuentra en la olla, después de sacar la piel de limón. A fuego lento se añade más maizena removiendo continuamente para no pegarse. La crema empieza a espesar y es el momento de parar de añadir maizena. Se añade la mantequilla. Se deja espesar a fuego lento y después la crema se deja enfriar. Cuando esté fría, se corta con la forma deseada (yo he usado formas de corazón) y se monta encima de la torrija. Se espolvorea canela en polvo por encima. 

A disfrutarlas!!!