Buñuelos de viento

Para hoy otro dulce típico de la Semana Santa: los buñuelos de viento.

Ingredientes:
150 g de leche o agua ( yo he usado leche entera que le da más gusto)
Ralladura de limón
65 g de mantequilla
95 g de harina normal
Azúcar
3 huevos
Canela en polvo
Aceite de girasol para freir


Preparación:
En una olla se pone a calentar la leche, la ralladura de limón y la mantequilla. Cuando todo está bien integrado, se quita la olla del fuego y se añade la harina mezclando continuamente. Se integran los huevos uno por uno y se obtiene una masa como en la siguiente foto:

En un sarté se pone el aceite a calentar ( la cantidad de aceite tiene que ser suficiente para poder freir los buñuelos bien). Con 2 cucharas se coge un poco de masa y se deja caer en el aceite caliente ayudandose de las 2 cucharas ( recomiendo coger cantidad pequeña de masa(2/3 de la cucharra para freirse bien).Cuando estén fritas por un lado, con un tenedor se dan la vuelta por el otro dejandose dorar. Se sacan en un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante después de cual se rebozan con una mezcla de azúcar y canela en polvo. Se pueden servir así o rellenandolos de crema pastelera.

Buen provecho!