Gazpacho "jamonero"

El gazpacho es una sopa fría refrescante que se toma, mayoritariamente, en el verano cuando el calor aprieta. El mío lo he bautizado gazpacho "jamonero" porque le he puesto por encima una virutas de jamón ibérico, ya que soy muy carnívora yo. :-)

Ingredientes para 1 persona:

-2 tomates maduros

1/4 pimiento rojo

1/4 pepino

6-7 cerezas

un trozo de pan del día anterior

1/4 de 1 diente de ajo (si no os gusta el gusto fuerte del ajo, menos)

sal

huevo cocido

perejil

un chorrito de vinagre de manzana

un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Se pelan los tomates y se cortan en dados. En el vaso de la batidora de mano se añaden los tomates. Se corta el pepino, el pimiento, las cerezas (sin semilla), el pan y el ajo y se ponen en el vaso de la batidora. Se añade sal y el chorrito de vinagre. Se tritura todo bien. El aceite se añade hacía al final y se tritura un poco más para emulsionarlo. Se adorna por encima con pepino cortadito, jamón ibérico, huevo cocido y perejil. 

Buen provecho!