Gelatina de manitas de cerdo (Piftie)

Es un plato frío que se come como entrante en invierno en mi pais y que es muy rico!

Ingredientes para 4 personas:

-1 manita de cerdo partida en 2

-250 g de carne magra de cuello

-1 zanahoria

-1 huevo duro

-1 cebolla

-1 huevo duro

-3 hojas laurel

-4 dientes de ajo

-perejil

-pimienta en grano

-gelatina neutra

Preparación:

En una olla se pone la carne magra cortada en dados medianos y las manitas con agua fría. Cuando el agua empieza a hervir, se añade el laurel, 2 dientes de ajo en laminas, la pimienta y sal al gusto. Se deja todo hervir a fuego lento unas 2 horas. Después se añade en la olla la zanahoria y la cebolla enteras. Se sigue herviendo todo hasta que la verdura esté cocida y  la carne se caiga sola de los huesos de la manita de cerdo. Se añaden los 2 dientes de ajo que han quedado machacados.  Una vez tenemos cocido todo, se deja enfriar un poco y se separa la carne de los huesos en un plato. Para ver si el caldo resultante se gelifica, se ponen en un platito 2 cucharas y se mete a la nevera. Después de 10-15 minutos miramos si se ha gelificado. Si sigue siendo líquida, se añade en la olla un poco de gelatina hidratada y se mezcla. En un cazo, se cubre el fondo con el caldito en una capa delgada, se adorna con huevo duro, zanahoria, cebolla, perejil de la imaginación de cada uno, se añade la carne deshuesada y se cubre despacio con todo el caldo resultante que está templadito. Se mete en la nevera 4-5 horas o hasta que ha cuajado y se puede servir.

Buen provecho!