Pancakes japonesos o hot cakes japoneses

 Un tipo de pancakes muy esponjosos!

Ingredientes:

2 huevos ( las yemas y las claras separadas)

20 ml leche

23 g azúcar

32 g harina de reposteria

2g levadura en polvo

3 gotas de esencia de vainilla

Mantequilla para untar el sartén

Toppings como mermelada, miel, frutas, nueces, etc.

Preparación:

Se mezclan las yemas con la harina y la levadura. Se añade en la leche la vainilla y se pone encima de las yemas mezclando para obtener una crema homogénea. 

En otro recipiente se montan las claras hasta ser blanquesinas cuando se añade el azúcar y se montan hasta punto de nieve. 

Las claras se incorporan con movimientos envolventes usando una espatula a la crema de yemas. 

Se calienta un sartén y se unta con mantequilla. Se ponen montaditos de la mezcla y se dejan cocer por cada lado 5 minutos. Mientras se cuecen a fuego muy lento se pone la tapa para que el vapor las ayude cocer y ser esponjosas. Se sacan y se sirven con diferentes toppings. Yo he usado mermelada de arándanos.

Buen provecho!!