Pastel de chocolate y nata

 Ingredientes para el bizcocho genovés:

5 huevos

160 g azúcar

160 g harina

Esencia de ron

Ingredientes para el almíbar:

50 g  azúcar moreno

100 ml agua

Esencia de ron ( o otra que os guste)

Ingredientes para el mousse de chocolate:

200 g chocolate de cobertura

50 ml leche

600 ml nata para montar

Preparación 

Se precalienta el horno a 180 grados ( calor arriba y abajo). Se prepara el molde con papel de hornear mojado para poder darle forma. Se separan los huevos y se montan las claras a punto de nieve. Se añade el azúcar y se siguen batiendo con la batidora de mano. Se  incorporan las yemas una por una mezclando bien todo. Se añade la esencia de ron. Se añade con movimientos envolventes la harina tamizada. La masa se pone en el molde y se hornea 25 minutos aprox. ( con un palillo se testea y si sale seco, ya está!). Se deja enfriar y se desmuelda.

Se hace el almibar:

-se calienta el agua con el azúcar moreno y cuando esté disuelto, se pone la esencia de ron. Se deja enfriar.

Se monta la nata y se reserva en la nevera; se funde el chocolate con 50 ml de leche; se deja atemperar hasta enfriarse. Se prepara el mousse de relleno:

Encima de 3/4 de la nata montada se pone el chocolate fundido aún templado y se mezcla con movimientos envolventes.

El bizcocho se corta en 3 partes. Se pone una parte y se humedece con almibar, se añade una capa de mousse, se pone el segundo trozo de bizcocho, se humedece y se añade mousse. Encima del tercero solo se pone el almibar. Se enfria en la nevera todo 15 minutos. Se recubre de nata por encima y de coco por los lados. Se adorna a gusto de cada uno.

Se recomienda comerlo dejados unos 5h en la nevera para que se impregne bien de los olores de la esencia.

Buen provecho!