Plum cake de plátano y nueces

 Para desayunos de cuento, éste plum cake de plátano enriquecido con nueces.

Ingredientes

4 plátanos maduros

80 g azúcar moreno

80 g azúcar blanco

2 huevos grandes

Esencia de vainilla

2,5 cuharritas de polvo de hornear

120 ml AOVE suave

250 g harina

100 g nueces troceadas

Preparación

Se precalienta el horno a 180 grados.Se machacan los plátanos con el azúcar con un tenedor. Se ponen los huevos uno por uno y con la batidora de mano se homogeniza. Se añade la esencia de vainilla. Se vierte el AOVE mezclando para incorporarlo. Se tamiza encima la harina con la levadura y se mezcla lento. Se añaden las nueces y se incorpora bien todo. La masa se pone en un molde rectangular preparado con mantequilla y harina. Se hornea durante 40 min aprox a 180 grados ( hacer el test del palillo y si sale seco, ya está). Se deja enfriar y se desmolda.

Buen provecho!