Risotto de setas

Ingredientes:

1 cebolla mediana

aceite de oliva virgen extra

250 g de arroz

200 g de camagrocs (setas) o mezcla de otras setas

sal

1l caldo de cocido (hecho en casa o del brick)

parmesano rayado

250 g de nata para cocinar

Preparación:

Con 15 minutos antes de empezar, se ponen los camagrocs secos a hidratar en un plato hondo con agua (si se usan setas frescas, se salta este paso). En una casola se sofríe un poco la cebolla cortada en cuadraditos Cuando está blandita, se añaden los camagrocs cortados por mitad o en tercios. Se remueve todo 5 minutos. Se añade el arroz y se remueve 2 minutos más. Se pone el caldo caliente para cubrir todo y se deja hervir. Se agrega sal al gusto. Si se ve que le falta caldo, se agrega más hasta que el arroz esté cocinado y el caldo ha bajado. Entonces se añade la nata removiendo para integrar todo y para que no se pegue durante 10 minutos. Se sirve con parmesano rayado por encima.

Buen provecho!