Tortitas de avena y plátano( pancakes de avena)

Ingredientes:
2 huevos
1 pizca de sal
2 plátanos maduros
Media cucharadita de levadura Royal
1 sobre azúcar avainillado
1 chorrito de leche entera
Copos de avena ( cantidad dependiendo de cuantas tortitas se quieren hacer)
1 pizca de canela en polvo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
En un bol se baten los huevos con el azúcar. Se añade la sal, y los plátanos machacados; se agregan los copos de avena, la levadura, la canela y un chorrito de leche. Con la batidora de mano se homogeneiza todo. Tiene que quedar una masa más espesa( tipo crema) que la de creps.
Se calienta el sartén donde se cocerán las tortitas espolvoreada con aceite. Cu
Cuando está caliente, con un cucharrón se pone masa para cubrir el fondo del sartén. Cuando un lado está hecho, se da la vuelta. Se saca y se reserva en un plato. Se sirven con plátano y miel ( para los más sános) y con plátano y dulce de leche ( para los pecadores) :-).
Buen provecho!