Escalopa de pavo con ensalada

El escalope (schnitzel como se llama en mi país o Austria, parecido a la suprema de pollo o pavo en Argentina) es un plato típico austriaco que es fácil de hacer y se puede comer con distintas guarniciones como patatas fritas, puré, ensaladas varias. 

Ingredientes para el escalope:

500 g de estofado de pavo cortado en laminas delgadas
2 huevos
3 cucharas de harina
sal
aceite de oliva virgen extra para freir

Ingredientes para la ensalada:

1 tomate
medio pepino
un cogollo de lechuga
cubitos de queso feta
zumo de 1 limon
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación escalope:

Cortar el escalope en laminas finas si no viene cortado y golpearlo con un ablandador de carne para adelgazarlo y así que salga más suave después. Se baten 2 huevos con las cucharas de harina y con  la sal con el mini pimer hasta que se homogeneice todo. La mezcla así obtenida se pone en un plato hondo. Se pone a calentar el aceite en una sarten. Cada escalope se pasa por la mezcla anteriormente obtenida de huevo y harina y se fríe por las 2 partes en el aceite caliente hasta que se ponga doradito. Se saca encima de un plato donde hemos puesto papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite. 

Preparación de la ensalada:

Se corta la lechuga, el tomate y el pepino en trozos pequeños y se ponen en un plato. Se añaden los trozos de queso feta. Se aliña con sal, aceite y el zumo de limón o vinagre.

Buen provecho!