Milanesa con puré

Ingredientes para la milanesa:

600 g de carne de ternera fileteados (yo he usado cap de mort de vedella) o si no hay, carne de cerdo
4 huevos
3 cucharas de harina
sal
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra para freír y para el adobo
pimienta negra molida

Ingredientes para el puré:

1,2 kilos patata
75 gramos de mantequilla
un vaso de leche fresca
sal

Preparación de la milanesa:

Con un día antes, la carne se prepara golpeándola con un ablandador de carne para adelgazarla y así que salga más suave después. Se deja en adobo hecho con ajo picado, sal y pimienta negra molida. El día siguiente, se baten 4 huevos con las cucharas de harina y con  la sal con el mini pimer hasta que se homogeneice todo. La mezcla así obtenida se pone en un plato hondo. Se pone a calentar el aceite en una sarten. Cada trozo de carne se pasa por la mezcla anteriormente obtenida de huevo y harina y se fríe por las 2 partes en el aceite caliente hasta que se ponga doradito. El rebozado tiene que ser continuo; si se rompe al freír, se corrige con poniendo más harina o más huevo si es demasiado pastoso. Se saca encima de un plato donde hemos puesto papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite. 

Preparación del puré:

Se pelan y cortan las patatas en cubitos y se ponen en una olla con agua a hervir. Cuando están listas, se escurre el agua y se añade la leche, la mantequilla y la sal. Con un pasapurés se aplastan hasta no quedar grumos y se mezcla todo homogéneamente. Si queda demasiado duro, se puede añadir más leche. Se remueve continuamente durante 2 minutos. 

Buen provecho!