Sarmale con polenta( plato típico rumano)

Hoy toca la receta de un plato típico de mi pais que lo comemos en los días de celebraciones llamado Sarmale. Se acompaña de polenta. Es un plato que se come también en otros paises como Serbia, Grecia y Bulgaria. Bastante laborioso pero el resultado final vale la pena. Así que animaros!!

Ingredientes para los sarmale:

500 g de carne picada( yo he usado mezcla ternera + cerdo)
2 cebollas
2 zanahorias
Sal
Pimienta molida
Hojas laurel
Salsa de tomate frito
Hojas de col en salmuera ( se pueden comprar en algun supermercado con comida del este o en Carrefour)
Bacón ahumado
Chorizo
Cansalada ibérica
100 g de arroz
Tomillo

Preparación de los sarmale:

En un sarten con un poco de aceite de oliva virgen extra se hace un sofrito con las cebollas cortadas en cubitos pequeños, el arroz y las zanahorias ralladas. Cuando la cebolla se ablanda, se reserva el sofrito. En una olla se pone la carne picada; se le añade sal( no mucho, que las hojas de col en salmuera tienen bastante), pimienta. Cuando el sofrito se ha enfriado se añade a la carne mezclando. Se hacen unos rollitos con las hojas de col poniendo en cada una un poco de mezcla preparada anteriormente:

Se corta en trozos pequeños parte del col que no se puede usar para realizar los rollitos y se pone una capa en el fondo de la olla. Se anaden 2 hojas de laurel, trozos de bacón, cansalada, chorizo y un poco de salsa de tomate frito. Se ordenan los rollitos en circulo y por encima, cuando se acaban de poner en la olla, se añade de nuevo bacón, cansalada, chorizo, salsa de tomate frito, 3 hojas de laurel, pimienta y se cubre todo con otra capa de col en salmuera sobrante de los rollitos cortado en trozos pequeños.

Se rellena con agua para cubir todo y se hierve durante 1h en los fogones, estando pendientes que no se quede sin agua. Después, se pone la olla en el horno y se dejan cocinarse durante 3h más a 150°C. En lugar de olla se puede usar un cazo de baro y saldrán más ricas.
Una vez acabado el plato se sirve acompañado de polenta. Se puede poner por encima nata agria pero no es obligatorio.

Ingredientes para la polenta:

Harina de maiz
Sal
Agua

Preparación de la polenta:

En una olla se pone agua a hervir. Cuando hierve, se añade sal y harina de maiz removiendo continuamente hasta que se obtiene la siguiente consistencia:

Se hierve todo durante 10 minutos más removiendo y ya está.

Buen provecho!!