Sopa crema de verduras

Para hoy un plato más ligero, ya que el cuerpo nos pide minerales y vitaminas que se encuentran en diferentes verduras: sopa crema de verduras.

Ingredientes:

1 cebolla
medio puerro
100 g de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
1/4 calabacín
200 g de calabaza
3 zanahorias
1 patata
1 l caldo de pollo (del brick o previamente hecho en casa)
virutas de jamón
perejil
picatostes
sal

Preparación:

En una olla se reahoga la cebolla y el puerro cortados cuadraditos en el aceite mezclado con la mantequilla. Pasados 10 minutos, se añade la patata pelada y cortada pequeño en cuadrados, las zanahorias cortadas rodajas, el calabacín en cuadrados y la calabaza pelada y cortada en trozos pequeños. Todos estos vegetales con más pequeños los cortamos, antes hervirán. Se remueve todo durante 1 minuto después de cual se añade el caldo de pollo que puede ser comprado como los del brick o hecho en casa previamente (yo he usado uno hecho con gallina campera que tenía congelado desde hace una semana atrás). El caldo tiene que quedar por encima de los vegetales y si vemos que nos quedamos cortos con un litro, añadimos más caldo. Se deja hervir todo y cuando casi ya está hervido, se añade la sal al gusto. (podemos ver si los vegetales están cocidos pinchandoles con u tenedor: si el tenedor entra con fácilidad, ya están hervidos). Una vez cocido todo, se tritura con una batidora de mano y se sirve con picatostes, virutas de jamón y perejil.  Los picatostes se pueden hacer en el horno asezonandolos con orégano, pimienta negra y ajo o se puede usar los comprados que ya vienen tostados.

Buen provecho!