Ossobuco de ternera guisado

 

Ingredientes

•  4 trozos de ossobuco de ternera
•  1 litro de caldo de carne
•  2 tomates
•  2 zanahorias
•  1 cebolla
•  4 dientes de ajo
•  1/2 litro de vino tinto
•  Harina
•  Nuez moscada
•  Aceite de oliva virgen extra
•  Tomillo
• 4 hojas laurel
• Perejil
•  Sal
•  Pimienta negra

Preparación

Un día antes ponemos ajo triturado y sal encima de los trozos de ossobuco y lo dejamos macerando hasta el día siguente. 

Cuando empezamos a cocinarlo le añadimos pimienta molida y nuez moscada.

Rebozaremos todas las piezas con harina y las freiremos en la sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que comiencen a dorarse. Una vez que estén echas, las apartaremos en un plato.

Pelaremos y picaremos la zanahoria, cebolla y ajo en trozos pequeños y los sofreiremos en el mismo aceite de la carne.

Cuando la cebolla comience a dorarse, añadiremos el tomate triturado y una pizca de tomillo, dejando que se haga el sofrito a fuego lento durante 10 minutos.

Una vez que veamos que está el sofrito a nuestro gusto, añadiremos la carne, el vaso de vino tinto y el laurel, subiendo un poco la temperatura para que se evapore el alcohol.

Como último paso, incorporaremos el caldo de carne  (caliente para no cortar la cocción) y dejaremos que cueza todo a medio fuego durante 1h30 minutos.

Se sirve con perejil por encima y se puede acompañar de puré o arroz.

Buen provecho!