Salteado de berenjena, calabacín y butifarra

 Ingredientes

1 berenjena

1 cebolla tierna

1 calabacín

2 butifarras frescas de payés

1 tomate rallado

AOVE

sal

Perejíl

Preparación

En una casola se pone a calentar el AOVE. Se corta la cebolla y se pocha un poco. Se saca la piel a las butifarras y se corta la carne en trozos pequeños añadiendola encima de la cebolla. Se remueve todo. Se cortan la berenjena y el calabacín en cuadrados y se añaden a la mezcla anterior. Se deja cocer todo. Se ralla un tomate y se pone en la cazuela. Se añade sal al gusto. Se deja cocinar todo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez cocido todo se pone perejíl por encima y se sirve.

Buen provecho!